Makrouna sauce aux Kadid
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 
-
500 grMacaroni -
Kadide -
Ail -
Oignon -
Pois chiche moulu -
Curcuma -
huile -
200 grtomates mixées -
2 càsTomate concentrée -
1 càcPiment rouge en poudre -
1 càsCoriandre -
1Sel -
1Poivre -
1Laurier
Préparation
- Préparer le kadid : Couper le kadid en petits morceaux et le rincer rapidement si nécessaire pour enlever l’excès de sel.
- Faire revenir : Dans une marmite, chauffer l’huile d’olive. Ajouter le kadid et le faire revenir quelques minutes. Ajouter l’oignon et l'ail et cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter les épices : Mettre le tabel-karouia, le piment (ou harissa), le poivre et un peu de sel (attention, le kadid est déjà salé).
- Préparer la sauce : Ajouter les tomates râpées ou le concentré de tomate. Verser environ 1 litre d’eau, ajouter l’ail et la feuille de laurier. Laisser cuire à feu moyen pendant 25–30 minutes.
- Cuire les pâtes : Ajouter les macaroni directement dans la sauce (méthode tunisienne) ou les cuire à part puis les mélanger à la sauce.
- Finition : Laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes absorbent bien la sauce.
